Essig, Öl & Senf

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Wacholderöl

13,50 9,50 
MHD: 20.03.2023 Die Wacholderbeeren wurden von uns im Warmauszug in Rapsöl von Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen eine elegante, feine Note im Geschmack.…

Johannisbeerstrauchöl

23,50 18,00 
MHD: 27.03.2023 Das frisch geschnittene Holz vom schwarzen Johannisbeerstrauch wurde von uns im Warmauszug in Rapsöl von Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Die feine Johannisbeernote…

Traubenkernöl

13,50 
Das Traubenkernöl der Familie Rummel hat eine hellgrüne schillernde Farbe und ist im Geschmack leicht nussig, wobei die Weintraube im säuerlich-fruchtigen Öl noch merklich hervorsticht.…

Natives Bio Olivenöl

20,50 
Früher wurden Olivenbäume in den Hügeln der Abruzzen angepflanzt, um Ländereien voneinander abzugrenzen. Und genau deswegen findet sich auch heutzutage noch eine Reihe alter, schöne…

Natives Olivenöl extra

39,00 
Die Azienda Agricola Valentini produziert ein sehr kerniges, puristisches Olivenöl Extra Vergine, welches einige Kenner als „einen Juwel“ bezeichnen. Unter Camillo Valentini trat die Azienda…

Kürbiskernöl

18,00 
Schwarz wie die Nacht tropft der Extrakt aus der Flasche – um schlagartig in Nuancen von Braun und Olivgrün auszubrechen, während der pure Geschmack steirischer…

Rapsbratöl

4,90 
Wenn wir im Speiselokal ein mildes bis geschmacksneutrales Öl benötigen, greifen wir zum Raps-Bratöl vom Fläminger Genussland. Es handelt sich dabei ganz einfach um ein…

Kamillenöl

12,00 
Dieses delikate Öl schmeichelt gebratenem und rohem Gemüse gleichermaßen, die zarten Kamillenoten komplementieren besonders grünes Gemüse oder Karotte, roh oder kurz gegart. Ein paar Tropfen…

Verjus

16,90 
Für das nächste Dressing eine wunderbar fruchtige und traubige Alternative. Wer in Verjus nun jedoch nur eine Art „Ersatz“ für Essig und Zitrone vermutet, der…

Apfelessig

8,90 
In unserer Küche im Nobelhart & Schmutzig schwören wir auf den naturtrüben Apfelessig vom Weingut Kaltenthaler in Rheinhessen. Ohne jegliche Zusätze von Konservierungsstoffen oder Verdickungsmitteln.…

Riesengewürz-Tagetes Essig

19,00 
Eigentlich stammen Riesengewürztagetes aus Mexiko; ganz im Sinne der Regionalität bezieht das Emma Metzler die hier verarbeiteten Blätter aus der Permakultur Sehl bei Limburg. Ganze…

Bio Balsamico di Modena

35,00 
Simones Aceto Balsamico hat nichts mit (Bio-)Supermarktprodukten gemein, die oft grob oder unangenehm sauer sind und ihre Defekte mit Zucker und Farbstoff kaschieren. Nein –…
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