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Nobelhart Klassiker

mittel zum leben ist unsere Serie liebevoll handwerklich hergestellter Lebensmittel aus der nobelharten Küche.
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Zeigt alle 24 Ergebnisse

Geräucherte Butter

20,00 

105,26  / kg

Beste geklärte Butter aus Brandenburg, sanft über Buchenholzspänen geräuchert Geben Sie jedem Lebensmittel einfach einen feinen Rauchgeschmack  Passt sowohl zu Kartoffeln, Pasta, jedem Gemüse…

Geräucherte Butterbrösel

12,50 

62,50  / kg

Geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt Verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe und Knusper So vielfältig einsetzbar wie das Salz in…

Kartoffelsuppe

12,50  19,00 
Vielleicht der erste Klassiker von Micha Schäfer. Das Geheimnis liegt in der geräucherten Butter, die der Suppe eine tiefe, fast tierische Geschmacksnote verleiht, ohne dass…

Kürbissuppe mit Koriandersaat

13,50 
Mal zur Abwechslung kein Hokkaido-Orange-Ingwer-Curry nach Rezept aus der Zeitschriftenauslage an der Supermarktkasse. Außerdem findet Micha Schäfer, dass die Welt Hokkaido-Kürbis ohnehin nicht braucht. Dafür…

Rote Bete Aufstrich

12,50 

56,82  / kg

Ein wunderbar erdig-fruchtiger Rote Bete Geschmack – vollmundig, durch die Säure und den Chili herrlich frisch und absichtslos vegan.…

Schwarze Walnüsse

13,00 
Der Ein oder Andere kennt sie vielleicht auch als Pfälzer Trüffel. Gemeint sind unreife grüne Walnüsse, die wir in unserem Fond bestehend aus Wasser, Zucker, Verjus…

Pilzragout

16,50 

75,00  / kg

Ein Pilzragout mit einer tiefgreifenden Aromatik, die zum einen natürlich von den edlen Austernpilzen herrührt, die in brauner Butter leicht angeröstet werden. …

Eingelegte Senfsaat

13,50 

61,36  / kg

Sauer eingelegte Senfkörner vom Bingenheimer Saatgut nach nobelhartem Rezept Knackiger Biss  Mildes, tiefes Aroma ganzer Körner In den Salat, zur Grillwurst oder als veganer…

Geräuchertes Salz

9,50 

59,38  / kg

Luisenhaller Tiefensalz mit Buchenholzrauch Fügen Sie Ihren Gerichten einfach Tiefe & Raucharomen hinzu Vegan und frei von Zusatzstoffen …

Radieschen mit Liebstöckel

18,00 

51,43  / kg

Zur Radieschen-Saison kauft unser Micha gefühlt das ganze Berliner Umland leer, so gerne mag er die kleinen roten Kügelchen. Damit nicht nur unsere Gäste im…

Zwiebelragout mit Holunder

12,50 

53,19  / kg

“Zwiebelschlotze”, wie Küchenchef Micha Schäfer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart. Zwiebeln werden in viel Butter und Molke einreduziert, bis sie richtig schön…

Zwiebelragout mit Kamille

12,50 
Das Zwiebelragout schmeckt super auf dem Brot und wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdünnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. …

Wacholderöl

13,50 

54,00  / l

Die Wacholderbeeren wurden von uns im Warmauszug in Rapsöl von Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen eine elegante, feine Note im Geschmack. Kühl gelagert…

Blackcurrant wood oil

16,45 

94,00  65,80  / l

Freshly cut blackcurrant wood, extracted overnight in rapeseed oil from Fläminger Genussland. A beautiful addition to any salad, yet as versatile as olive oil.  Keep…

Johannisbeerstrauchöl

16,45 

94,00  65,80  / l

Vielseitig einsetzbare Öl-Alternative für Salate Feine Johannisbeernote, aromatisch holzig Warmauszug in frisch geschnittenem Holz Auf Basis von Rapsöl Ein Frühjahrsgruß für Zuhause Aus der…

Schnittlauchöl

21,00 

84,00  / l

Eine spannende Öl Alternative und Alleskönner Frischer Schnittlauch mit einer Prise Salz und Rapsöl Würziges Aroma, milde Schärfe Schmeckt in jedem Salat oder als…

Kernbrot DIY

16,50 

41,25  / kg

Der Nobelhart Klassiker für die, die es mit viel Gluten nicht so haben. Und für alle anderen sowieso. Unser Kernbrot gibt es jetzt für Sie…

Karamellisierte Haselnüsse

12,00 
Haselnüsse werden von uns dezent gesalzen, karamellisiert und mit Wacholderbeeren aromatisiert. Sie haben eine elegante, zarte Note und vermählen sich ganz wunderbar mit dem Karamell.…

Blütenzucker

13,00 

104,00  / kg

Wild gepflückte Blüten in Zucker eingelegt. Passt wunderbar zu Ihrem Rhabarberkompott mit frischer Sahne, den ersten frischen Erdbeeren, Ihrem Müsli am Morgen. Auch Eiscreme bekommt…

Birne mit Wacholder

17,00 

17,00  / kg

In den Birnensaft kommen Wacholderbeeren, dessen ätherische Würze den oft sehr süßen Birnensaft verfeinert. Je nach Geschmack auch gerne mit eiskaltem Sprudelwasser auffüllen, das gibt…

Haselnuss-Röstmalz-Paste

16,00 

106,67  / kg

Unsere brutal lokale Antwort auf Nutella. Ohne Palmfett und Zusatzstoffe, sondern aus bayrischen Haselnüssen, mit etwas Zucker und einer Prise Salz. Für die besondere Note…

Gesalzenes Karamell

12,00 
Wer kann denn schon gesalzenem Karamell widerstehen… wir bestimmt nicht. Die nobelharte Variante stellen wir mit bestem, unraffinierten deutschen Rübenzucker von Naturata her. Dazu fügen…

Salted caramel

12,00 
We’re simply unable to resist salted caramel – and why would we? Our Nobelhart variety is made from Germany’s best unrefined sugar, courtesy of Naturata.…

Apfelpüree

13,50 

58,70  / kg

Die Äpfel für unser Apfelpüree kaufen wir meist bei Äpfel und Konsorten. Auf deren ausgedehnten Streuobstwiesen wachsen reichlich fein aromatische Sorten, z.B. Kaiser Wilhelm, James…
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