Fenchel / Lammjus / Oregano
Man nehme für 2 Personen:
Dieses Rezept schmeckt am besten mit jungem Fenchel, halten Sie also im Sommer auf dem Markt ihres Vertrauens nach schlanken, zarten Knollen Ausschau.
Den Fenchel je nach Größe halbieren oder vierteln.
In einer Pfanne etwas Milchfett (nicht zu viel, die Jus hat schon ganz schön Wumms) erhitzen und den Fenchel für einige Minuten (ohne, dass er Farbe bekommt) leicht anschwitzen. Lammjus dazugeben und kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die mit Jus überzogenen Fenchelstücke auf einen Servierteller legen, mit restlicher Jus belöffeln und großzügig mit Oregano bestreuen.