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Geräucherte Butter

20,00 

105,26  / kg

Beste geklärte Butter aus Brandenburg, sanft über Buchenholzspänen geräuchert Geben Sie jedem Lebensmittel einfach einen feinen Rauchgeschmack  Passt sowohl zu Kartoffeln, Pasta, jedem Gemüse…

Geräucherte Butterbrösel

12,50 

62,50  / kg

Geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt Verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe und Knusper So vielfältig einsetzbar wie das Salz in…

Kartoffelsuppe

12,50  19,00 
Vielleicht der erste Klassiker von Micha Schäfer. Das Geheimnis liegt in der geräucherten Butter, die der Suppe eine tiefe, fast tierische Geschmacksnote verleiht, ohne dass…

Kürbissuppe mit Koriandersaat

13,50 
Mal zur Abwechslung kein Hokkaido-Orange-Ingwer-Curry nach Rezept aus der Zeitschriftenauslage an der Supermarktkasse. Außerdem findet Micha Schäfer, dass die Welt Hokkaido-Kürbis ohnehin nicht braucht. Dafür…

Rote Bete Aufstrich

12,50 

56,82  / kg

Ein wunderbar erdig-fruchtiger Rote Bete Geschmack – vollmundig, durch die Säure und den Chili herrlich frisch und absichtslos vegan.…

Schwarze Walnüsse

13,00 
Der Ein oder Andere kennt sie vielleicht auch als Pfälzer Trüffel. Gemeint sind unreife grüne Walnüsse, die wir in unserem Fond bestehend aus Wasser, Zucker, Verjus…

Pilzragout

16,50 

75,00  / kg

Ein Pilzragout mit einer tiefgreifenden Aromatik, die zum einen natürlich von den edlen Austernpilzen herrührt, die in brauner Butter leicht angeröstet werden. …

Eingelegte Senfsaat

13,50 

61,36  / kg

Sauer eingelegte Senfkörner vom Bingenheimer Saatgut nach nobelhartem Rezept Knackiger Biss  Mildes, tiefes Aroma ganzer Körner In den Salat, zur Grillwurst oder als veganer…

Geräuchertes Salz

9,50 

59,38  / kg

Luisenhaller Tiefensalz mit Buchenholzrauch Fügen Sie Ihren Gerichten einfach Tiefe & Raucharomen hinzu Vegan und frei von Zusatzstoffen …

Radieschen mit Liebstöckel

18,00 

51,43  / kg

Zur Radieschen-Saison kauft unser Micha gefühlt das ganze Berliner Umland leer, so gerne mag er die kleinen roten Kügelchen. Damit nicht nur unsere Gäste im…

Zwiebelragout mit Holunder

12,50 

53,19  / kg

“Zwiebelschlotze”, wie Küchenchef Micha Schäfer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart. Zwiebeln werden in viel Butter und Molke einreduziert, bis sie richtig schön…

Zwiebelragout mit Kamille

12,50 
Das Zwiebelragout schmeckt super auf dem Brot und wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdünnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. …

Wacholderöl

13,50 

54,00  / l

Die Wacholderbeeren wurden von uns im Warmauszug in Rapsöl von Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen eine elegante, feine Note im Geschmack. Kühl gelagert…

Johannisbeerstrauchöl

16,45 

94,00  65,80  / l

Vielseitig einsetzbare Öl-Alternative für Salate Feine Johannisbeernote, aromatisch holzig Warmauszug in frisch geschnittenem Holz Auf Basis von Rapsöl Ein Frühjahrsgruß für Zuhause Aus der…

Schnittlauchöl

21,00 

84,00  / l

Eine spannende Öl Alternative und Alleskönner Frischer Schnittlauch mit einer Prise Salz und Rapsöl Würziges Aroma, milde Schärfe Schmeckt in jedem Salat oder als…

Kernbrot DIY

16,50 

41,25  / kg

Der Nobelhart Klassiker für die, die es mit viel Gluten nicht so haben. Und für alle anderen sowieso. Unser Kernbrot gibt es jetzt für Sie…

Karamellisierte Haselnüsse

12,00 
Haselnüsse werden von uns dezent gesalzen, karamellisiert und mit Wacholderbeeren aromatisiert. Sie haben eine elegante, zarte Note und vermählen sich ganz wunderbar mit dem Karamell.…

Blütenzucker

13,00 

104,00  / kg

Wild gepflückte Blüten in Zucker eingelegt. Passt wunderbar zu Ihrem Rhabarberkompott mit frischer Sahne, den ersten frischen Erdbeeren, Ihrem Müsli am Morgen. Auch Eiscreme bekommt…

Kahwah Masala

10,50 

262,50  / kg

Eine Gewürzauswahl zum Aufgießen, die in jeden grünen Tee passt, für einen traditionellen Geschmack wie in Pakistan. Fenchel, Zimt, grüner Kardamom und Sternanis kommen zusammen,…

Masala Chai

15,50 

387,50  / kg

Eine handverlesene, traditionelle Mischung aus warmen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Darunter: Sternanis, schwarzer Pfefferkorn, Nelken, grüner Kardamom, Ingwer, Zimt, Muskatnuss. Großzügig verwenden, um jede normale…

Birne mit Wacholder

17,00 

17,00  / kg

In den Birnensaft kommen Wacholderbeeren, dessen ätherische Würze den oft sehr süßen Birnensaft verfeinert. Je nach Geschmack auch gerne mit eiskaltem Sprudelwasser auffüllen, das gibt…

Gin 206

26,00 
Thomas Neubert, Gutsbrennerei Zinzow, Boldekow, Vorpommern Der London Dry Gin, den Thomas Neubert in Zusammenarbeit mit Oliver Ebert aus der berühmten Berliner Bar Becketts Kopf…

(Echt) Stonsdorfer 031

23,00 
Lisa Bauer – DeVin Gin & Bitter Ödgraben, Fehring, Südoststeiermark Die Idee für diesen Kräuterbitter kam Lisa Bauer durch ein altes Rezept für einen Kräuterlikör…

Basler Langstieler, WILD 503

24,00 
Lorenz Humbel, Stetten, Aargau, Schweiz Kirschbrand – Spontangärung Spontangärung – ist das nicht ein Wort aus dem Vokabular vinophiler Hipster? Keineswegs. Was Kirsch-Guru Lorenz Humbel…
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