Xibei Chiliöl
10,50 €
105,00 € / l
Chinesisches Chiliöl handgemacht vom Berliner Restaurant UUU
Erhältlich in Scharf & Schärfer (pinker Deckel)
Facettenreiche Aromen, kein bloßes Feuer
Ausgesuchte Gewürzmischung aus dem Nordwesten…
Geräucherte Butterbrösel
12,50 €
62,50 € / kg
Geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt
Verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe und Knusper
So vielfältig einsetzbar wie das Salz in…
Geräuchertes Salz
9,50 €
59,38 € / kg
Luisenhaller Tiefensalz mit Buchenholzrauch
Fügen Sie Ihren Gerichten einfach Tiefe & Raucharomen hinzu
Vegan und frei von Zusatzstoffen
…
Serragghia Kapern
39,00 €
390,00 € / kg
Die besten Kapern, die Sie jemals schmecken werden
Florales Aroma der Blütenknospen – Spektakulär !
In feinstem Fleur de Sel aus Guérande eingelegt
Handverlesen
Von…
Safran
9,50 € – 39,00 €
Hier mal was ganz Spezielles: Brutal lokaler Safran aus Hermsdorf bei Berlin! Ursprünglich stammt das Gewürz aus den Ländern Iran, Indien und Marokko, wird aber…
Safran
20,50 € – 36,50 €
Wo einst Opiumpflanzen wuchsen, baut heute ein unabhängiges Frauenkollektiv diesen edlen Safran an – nach alter Tradition und in reiner Handarbeit. Die Provinz Herat im…
Paprikapulver
6,50 €
130,00 € / kg
Die Paprika stammt ursprünglich aus Mittelamerika und kam mit Christoph Kolumbus auf die iberische Halbinsel. Zu Beginn ihres Siegeszuges war sie eher verpönt, die bescheidene…
Poivre des Cimes
8,50 €
340,00 € / kg
Wir verkaufen diesen nordvietnamesischen “Pfeffer” unter seinem französischen Namen, Poivre des Cimes, was wortwörtlich “Pfeffer der Spitzen” bedeutet. Auf Lateinisch findet man die Pflanze unter…
Currypulver
8,50 €
170,00 € / kg
Zu Anfang vielleicht gleich etwas geschichtliche, kulinarische Aufklärung: Die Gewürzmischungen, für die Indien in der ganzen Welt bekannt ist, heißen im eigenen Land Masala. Curry…
Ras el Hanout
6,00 €
120,00 € / kg
Ras el Hanout ist eine typisch marokkanische Gewürzmischung in Pulverform. In diesem von Saveurs du Cachemire werden 8 verschiedene Gewürze verwendet; mancherorts werden jedoch bis zu…
Zimtstange Cassia
9,00 €
300,00 € / kg
In der Alltagssprache bezeichnet das Wort “Zimt” mehrere botanische Arten, darunter Cassia oder chinesischen Zimt, der von der Rinde von Bäumen aus der Familie der…
Himbeerpulver
12,00 €
800,00 € / kg
Der hier sehr stark konzentrierte Himbeergeschmack bringt Fruchtigkeit und Säure und passt besonders gut zu roten Gemüsen wie roter Bete oder Rotkohl, ob wie im…
Rettichpulver
12,00 €
800,00 € / kg
Auch beim fermentierten Rettichpulver gilt wieder die gut gemeinte Dosierwarnung: Vorsicht, das Zeug haut aromatisch so richtig rein. Auch in Sachen Kombinationen sucht das Rettichpulver…
Schwarzer Lauch Pulver
12,00 €
800,00 € / kg
Ein wirklich intensives Geschmackserlebnis – ja, so intensiv, dass Sie beim Einsatz Vorsicht walten lassen sollten. Das Essigbrätlein empfiehlt eine Verwendung ähnlich der von Fleur…
Maispulver
12,00 €
800,00 € / kg
Das Maispulver ist ein Alleskönner wenn es darum geht, einer schnöden Kartoffel etwas Finesse zu verleihen – sei es im Püree, als Salzkartoffel mit Butter,…
Haselnuss Dukkah
7,00 €
140,00 € / kg
Geröstete aromatische Nuss-Gewürzmischung zum Verfeinern oder als Beilage von Gemüse, Fleisch, Käse und Salaten. Eigentlich stammt Dukkah aus Ägypten, erfreut sich aber insgesamt in der…
Nordseekrabben Pulver
9,00 €
Das Gewürz besteht aus den Krabbenkarkassen, die das Team vom Baldon selbst pullt. Eigentlich ein Abfallprodukt, das aber viel zu schade zum Wegwerfen ist, wie…
Schwarzer Kampot Pfeffer
8,90 €
222,50 € / kg
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…
Fermentierter Kampot Pfeffer
20,90 €
139,33 € / kg
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…
Roter Langer Pfeffer
11,90 €
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…
Schwarze Pfefferkörner
9,00 €
90,00 € / kg
Schwarze Pfefferkörner aus Indien und Sri Lanka mit sanfter Schärfe und feinem Aroma. Die Pfefferkörner sind stark ätherisch, muten angenehm erdig an, verweisen aber gleichzeitig…
Blütenzucker
13,00 €
104,00 € / kg
Wild gepflückte Blüten in Zucker eingelegt. Passt wunderbar zu Ihrem Rhabarberkompott mit frischer Sahne, den ersten frischen Erdbeeren, Ihrem Müsli am Morgen. Auch Eiscreme bekommt…
Kokosblütenzucker
18,00 €
Der Zucker ähnelt farblich braunem Rohrzucker und erinnert geschmacklich an Karamell und Malz. Die Bauernfamilien in Indonesien gewinnen den Kokosblütenzucker aus dem Saft der Blütenknospen…
Kahwah Masala
10,50 €
262,50 € / kg
Eine Gewürzauswahl zum Aufgießen, die in jeden grünen Tee passt, für einen traditionellen Geschmack wie in Pakistan. Fenchel, Zimt, grüner Kardamom und Sternanis kommen zusammen,…
