Eingelegte Senfsaat

Nobelhart & Schmutzig

Senfsaat vom Bingenheimer Saatgut mit Apfelessig von der Wein- und Essigmanufaktur Frank Kaltenthaler. Die gequollenen Senfkörner haben einen knackigen Biss und das milde, tiefe Aroma ganzer Körner. Senf bekommt seine Schärfe nämlich erst, wenn er in einer Mühle gemahlen wird. 

Geöffnet sollten Sie das Glas im Kühlschrank lagern. Damit Sie eine Idee zur Haltbarkeit erhalten, stellen Sie das Glas am besten in den Kühlschrank neben Ihren Senf. Um der Diskriminierung  vorzubeugen, behandeln Sie die Senfsaat genauso.

220g Glas

12,50 

(56,82 € pro 1kg)

Idee

Die eingelegte Senfsaat kann man super auf eine Käsestulle geben, sie passt aber auch perfekt zu allem, was grün ist: Sei es ein Salat oder ein Spinatgericht oder etwas mit Grünkohl oder ähnlichem. Die Senfsaat gibt dem Gericht Textur und eine punktuelle Säure. 

Rezepte mit unserer eingelegten Senfsaat

Herbst

alle
Schwein / Essiggurke / Senfsoße
von Ann-Sophie Raemisch
Mecklenburger Linsengericht
Nobelhart & Schmutzig
Wenn man dem Billy glauben schenken darf, dann gibt es das Nobelhart & Schmutzig eigentlich nur, damit er selbst möglich einfach an die besten Lebensmitteln der Region Berlin-Brandenburg rankommt. Und um sich selbst schamlos aus einem wohldurchdachten Weinkeller mit europäischen Spitzenweinen, der im Moment plus-minus 1308 verschiedene Positionen umfasst, jederzeit bedienen zu können… Aber Spaß beiseite, die Devise im Nobelhart heißt:

Fass Dein Essen einfach mal wieder an!

Und seit der Eröffnung des Nobelhart & Schmutzig im Februar 2015 haben wir uns zum politischsten Restaurant Deutschlands entwickelt. „Brutal lokal“ war damals wie heute unser Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland in den Fokus der Aufmerksamkeit zu rücken. Aus der kulinarischen Herausforderung durch den Verzicht auf Zitronen, Thunfisch und Schokolade konnten wir schnell unsere eigene Handschrift entwickeln. Doch neben dem kulinarischen Aspekt unseres Mottos ist die Teilhabe am Reichtum der Natur um Berlin eng verknüpft mit den Themenbereichen Umwelt, Wirtschaft, Herkunft und Identität. Essen ist immer auch ein politischer Akt, und Politik wird heute nunmal mit dem Einkaufszettel gemacht. Das Nobelhart & Schmutzig möchte nicht allein die LebensmittelproduzentInnen aus dem Berliner Umland unterstützen, sondern arbeitet eng mit Die Gemeinschaft an einer neuen, besseren Esskultur für alle. Damit gutes und gesundes Essen nicht nur den ProduzentInnen, sondern auch den weiterverarbeitenden Betrieben Zukunft, Perspektive und damit eine neue Identität verleiht.