Evergreen

Companion Tea
Jun Chiyabari Garden, Dhankuta, Nepal

Ein weicher und cremiger Grüntee aus gemischten Kultivaren, der sowohl indische als auch taiwanesische Techniken vereint. Das Ergebnis ist eine zarte und doch komplexe Mischung aus blumigen und nussigen Noten mit einem angenehmen, süßen Abgang.

Jun Chiyabari Garden ist ein Familienbetrieb und Branchenführer im biologischen Tee-Anbau, dessen Plantage in Dhankuta zwischen Kathmandu und Darjeeling in der östlichen Himalaya-Region Nepals liegt. Tee ist für die Familie hinter Jun Chiyabari Garden nicht nur ein Business, sondern eine Leidenschaft – mehrmals im Jahr bereisen sie die Welt auf der Suche nach den besten, neuen Techniken für biodynamische Teeproduktion. Ihr Garten wirkt dabei wie ein paradiesischer Dschungel, voller alter, hoher Bäume, durchzogen von kleinen Quellen und Bächen. 

Auch in Sachen Ethik ist der Familienbetrieb ohne Frage seiner Zeit voraus, denn die Hälfte des Teams besteht aus Frauen. Im ländlichen Nepal ist das überhaupt nicht selbstverständlich. So schafft Jun Chiyabari Garden nicht nur ein hervorragendes Produkt, sondern ebenso neue Chancen und Perspektiven für Frauen und ihre Familien. 

Verkostungsnotizen: Rosenblüte, Brot, Pflaumensüße

 

25g Packung

11,00 

(440,00 € pro 1kg)

Zubereitung

Geben Sie 2g Tee in eine Tasse, die etwas mehr als 100ml Wasser fassen kann.
Erhitzen Sie das Wasser auf 70°c und gießen Sie 100ml in Ihre Tasse.
Lassen Sie ihn 2 Minuten lang ziehen.

Trauen Sie sich ruhig, ein bisschen mit Ihrem Tee zu experimentieren. Schauen Sie, wie die verwendeten Blätter nach dem Aufbrühen riechen und vergleichen Sie dies mit dem Geschmack des Tees. Ändern Sie auch mal die Brühtemperatur und probieren Sie, wie sich das auf den Geschmack des Tees auswirkt.

Wenn Sie sich ernsthaft mit Tee befassen (oder befassen möchten), empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer kleinen Waage, die auf 0,1 g messen kann. Ein schicker Wasserkocher mit Temperaturregelung schadet auch nicht – im Gegenteil! 

Haltbarkeit Ihres Tees: Tee verfällt nicht wirklich, er altert und erreicht irgendwann seinen geschmacklichen Höhepunkt. Einige Sorten bei Companion Tea sind absichtlich gealtert. In der Regel verkaufen Companion Tea die Tees zum geschmacklich optimalen Zeitpunkt.

Companion Tea
Companion wurde 2013 als Espresso- und Teebar in Kreuzberg gegründet und hat sich seitdem als die Adresse für fantastische, direkt und fair gehandelte Teespezialitäten in Berlin und Umland etabliert. Die Inhaber Shawn Barber und Chris Onton sind wahre Meister ihres Fachs: Sie wählen Tees aus, wie ein Sommelier Wein auswählt. Dabei identifizieren sie die besten Chargen und bestimmen den genauen Zeitpunkt, an denen die aromatischen Blätter ihr volles Potenzial in der Tasse entfallen. Dabei schöpfen sie aus dem reichen Erfahrungsschatz, den sie durch ihrer enge Zusammenarbeit mit den Produzenten gewonnen haben – ja, Chris und Shawn haben tatsächlich jeden einzelnen, in ihrem Sortiment vertretenen Teegarten besucht. Mittlerweile behauptet zwar so ziemlich jeder Hersteller, dass der angebotene Tee “fair trade” und “direkt gehandelt” sei, doch leider ist dies allzu oft nur leeres Marketing auf Kosten der Bauern. Shawn und Chris nehmen die Sache etwas ernster: Sie bevorzugen für beide Seiten vorteilhafte, langfristige Partnerschaften, die nicht nur beste Produkte hervorbringen, sonden allen am Handel Beteiligten ihren fairen Anteil zukommen lassen. Ihre Bauern und Lieferanten sehen sie dabei als Freunde, Lehrer und die großen Stars hinter dem, was in Ihrer Tasse landet – eben als ihre “Companions”. Und jetzt auch Ihre!