Die Dicke

Salzbutterkekse

Ein französisches Original Rezept für Sablé Breton, das unser alter Sous-Chef Thomas Hedde-Leitner aus seiner Zeit in Frankreich mitgebracht hat. Klassisch, ja, aber durch die Butter vom Siebengiebelhof mit einer unglaublichen Tiefe und brandenburgischem Charakter.

Haselnuss-Röstmalz-Paste

Die Haselnuss-Röstmalz-Paste können Sie überall dort verwenden, wo Sie sonst Schokoladensoße benutzen würden. Bei Ihrem nächsten Bananensplit mit Haselnüssen einfach über ein leckeres Cremeeis geben. Oder anstelle von Kakao in die Sandteigmasse Ihres nächsten Marmorgelhupfes tun. Oder in ein warmes Glas Milch rühren – das gibt einen Haselnuss-Röstmalz Macchiato.

Zwiebelragout mit Kamille

“Zwiebelschlotze”, wie Küchenchef Micha Schäfer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart & Schmutzig. Wir empfehlen die Marmelade für optimale Konsistenz und vollen Geschmack vor dem Verzehr leicht zu erwärmen. So schmeckt sie wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdünnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. Auch super auf dem Brot.

Geräucherte Butter

Beste geklärte Butter vom Siebengiebelhof, sanft über Buchenholzspänen geräuchert, verleiht jedem Lebensmittel ein unverwechselbares Räucheraroma. Die geräucherte Butter gibt einem die Möglichkeit, jedem Lebensmittel einen geräucherten Geschmack zu geben. Passt sowohl zu Kartoffeln, Pasta, jedem Gemüse oder Fleisch. Es können  Pürees, Suppen oder Soßen damit abschmeckt werden. Oder Sie geben die Butter beim Braten mit in die Pfanne. Bei Eintöpfen, die vegetarisch bleiben sollen, ersetzt die Butter ganz wunderbar den Speck Geschmack. 

Wacholderöl

Die Wacholderbeeren wurden von uns im Warmauszug in Rapsöl vom Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen eine elegante, feine Note im Geschmack. Kühl gelagert bewahrt der Ölauszug seinen Geschmack am längsten, bezüglich der Haltbarkeit orientieren Sie sich am Besten an der Olivenölflasche, die in ihrer Küche steht. Das Öl ist aber so lecker, dass Sie ihm bestimmt keine Chance geben, ranzig zu werden.