Getrocknete Kirschen

Gebana
Pakistan

Hoch oben im Karakorum-Gebirge im Norden Pakistans bringt das raue Klima ganz besondere Kirschen hervor. Starke Westwinde bringen im Winter und Frühjahr viel Niederschlag; diese Bedingungen sorgen für ein herbes und intensives Aroma, das sich beim Dörren der Früchte konzentriert und entfernt an Cranberrys erinnert. 

Die Kirschen sind entsteint, aber bitte seien Sie vorsichtig: Einzelne Steine fallen dennoch manchmal durch’s Raster.

 

 

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Idee

Die Kirschen schmecken fantastisch in einem Salat mit Walnüssen und lassen sich grundsätzlich verwenden wie Cranberries. In Früchtebrot oder Cookies sorgen sie für das erwünschte zähe Kau-Erlebnis. Für eine beschwipste Beilage zur abendlichen Käseplatte kochen Sie die Kirschen mit vielen Zwiebeln in etwas Weißwein und Kirschbrand bis eine dunkle, dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

Herbst

alle
Schwarzkohl / Kirsche / Haselnuss
von Ann-Sophie Raemisch
Kirschchutney / Pfeffer / Rauchsalz
von Ann-Sophie Raemisch

Winter

alle
Rotkraut / Kirsche / Balsamico
von Ursula Heinzelmann
Gebana
Seit 1998 betreibt Gebana selber fairen Handel und verändert ihn global zu Gunsten von Bauernfamilien, der lokalen Wirtschaft und der Umwelt. Die Produkte werden direkt verkauft und dabei wird ganzheitlich gedacht. Da Politik die größte Hebelwirkung hinsichtlich des globalen Handels hat, macht sich Gebana aktiv für politische Anliegen stark. Ebenso engagiert sich Gebana vor Ort: Sie kennen ihre Bauern persönlich, schulen sie im Anbau und bezahlen sie direkt. Kein Weg ist zu weit, selbst nicht in die abgelegensten Dörfer in den ärmeren Ländern der Welt. So entstehen Produkte, die nicht nur gut schmecken, sondern aktiv Gutes tun.