Jahrgangssardinen “Ville bleue” 2019
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Jahrgangssardinen “Ville bleue” 2019
Beschreibung
Diese Sardinen wurden 2019 vor Concarneau gefangen und fangfrisch in erstklassigem Olivenöl eingelegt. Concarneau wird auch “Ville Bleue” (Blaue Stadt) genannt, da die Altstadt vom Wasser umgeben ist. Die Illustration dieser schönen Sammler-Dose stammt vom pariser Maler Lucien-Victor Delpy. Stark limitierte Auflage – nur solange der Vorrat reicht!
Wie guter Wein reifen auch Sardinen mit der Zeit und werden immer besser, je länger sie lagern. Deshalb wird auf vielen Dosen der Jahrgang des Fangs vermerkt – und ebenso wie beim Wein spricht von “Jahrgangssardinen”. Am besten schmeckt die Sardine, wenn das Öl sie von allen Seiten gut durchdrungen hat. Daher wird bei Jahrgangssardinen empfohlen, die Dose alle 6 Monate zu wenden und frühestens nach einem Jahr zu öffnen. Sie werden den Unterschied deutlich herausschmecken: Die reiferen Sardinen sind deutlich mürber und geschmacksintensiver und zergehen förmlich auf der Zunge. Jüngere Sardinen haben einfach noch mehr Biss, das Fleisch ist noch viel fester und hat noch nicht so viel Öl aufgenommen.
115g Dose
Sardine, Olivenöl Vierge Extra, Salz.
| Brennwert | 1487 kJ / 360 kcal |
| Fett | 32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Salz | 1,0 g |
