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Apfelpüree

Apfelpüree

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Beschreibung

Die Äpfel für unser Apfelpüree kaufen wir meist bei Äpfel und Konsorten. Auf deren ausgedehnten Streuobstwiesen wachsen reichlich fein aromatische Sorten, z.B. Kaiser Wilhelm, James Grieve, Ontario und Boskoop, die wir allesamt für unser Püree verwenden. Dazu gesellt sich dann noch eine gesunde Portion Butter – und zwar gar nicht so wenig. Schließlich wünschen wir uns für unser Apfelmus eine vollmundige Cremigkeit, die die natürliche Säure der Äpfel schön abrundet. Bei Zimmertemperatur oder leicht angewärmt kommen die Aromen im Püree am besten zur Geltung. 

Übrigens: Streuobstwiesen sind die kleinen Regenwälder Brandenburgs und ein wichtiger Teil unseres heimischen Ökosystems. Wer sich an der Pflanzung von Streuobstwiesen beteiligen möchte, kann hier gerne Baumpat*In werden.

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