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Bachsaibling Garum
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Bachsaibling Garum
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Produktinfos
Idee
Menge
Zutaten
Nährwertangaben (je 100g)
Bewertungen
Beschreibung
Fischsauce aus den Saiblingen der Fischaufzucht 25teiche. Alle Abschnitte und Gräten, die beim Kochen im Restaurant Otto anfallen, werden gesalzen und mit Buchweizen-Koji bei 60°C vier Wochen lang gereift. Das Ergebnis ist ein intensives Garum, das in der Otto-Küche selber auch ständig benutzt wird.
Eignet sich hervorragend für Salatsaucen, als Marinade für rotes Fleisch oder zum Abschmecken von Eintöpfen und Suppen. Ist eigentlich wie eine Sojasoße zu verwenden.
200ml Flasche
Wasser, Bachsaibling (Fisch), Salz, Buchweizenkoji
| Brennwert | 113 kJ / 27 kCal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Salz | 24,2 |
