5er Geschenkbox: Bean-to-Bar Schokolade
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- L’Esterre Estate 78 (Grenada)
Banane / Pecan / Sahne - Semuliki 80 (Uganda)
Erdbeere / Zimt / Karamell - Nahua 82 (Costa Rica)
Rote Beeren / Trauben - Maranon 84 (Peru)
Sahne / Walnuss / Blüten - Mandel (Grenada)
Bean-to-Bar-Schokolade mit Mandelmus und ganzen gerösteten Mandeln
5er Geschenkbox: Bean-to-Bar Schokolade
Beschreibung
Hier bekommen Sie fünf der derzeit weltbesten Edel-Kakaobohnen, die Holger in*t Veld persönlich ausnahmslos aus kleinen, nachhaltig und biodivers bewirtschafteten Kooperativen mit hohem Qualitätsanspruch aussucht. Holger zahlt dafür Preise, die sogar über dem immer noch eher niedrig angesiedelten Fair-Trade-Niveau liegen. Röstung und komplette Verarbeitung erfolgt in Berlin in Kleinst-Chargen mit Stein-Melangeuren, allen Sinnen und maximaler Handarbeit. Als Zucker kommt nur ebenso Direkt-Kooperativer Mascobado-Vollrohrzucker zum Einsatz. Fünf verschiedene Bohnen, fünf verschiedene Botschaften. Kakao Propheten in Tafelschokolade.
Die Verpackung ist Butterbrot-Papier und Recycling-Mini-Briefumschläge. Da der Inhalt in dieser ökologisch korrekten Hülle Aroma verliert, wird dazu geraten, die Schokolade innerhalb von 3-4 Monaten nach Produktion zu verzehren.
L’Esterre Estate 78 (Grenada)
Banane / Pecan / Sahne
Semuliki 80 (Uganda)
Erdbeere / Zimt / Karamell
Nahua 82 (Costa Rica)
Rote Beeren / Trauben
Maranon 84 (Peru)
Sahne / Walnuss / Blüten
Mandel (Grenada)
Bean-to-Bar-Schokolade mit Mandelmus und ganzen gerösteten Mandeln
Semuliki Forest (Uganda)
Latitude Trade Co ist ein ugandisches Sozialunternehmen und eine zertifizierte „B Corporation“ mit dem Ziel der wirtschaftlichen Entwicklung lokaler Kakao-Kooperativen. Das Lieferant*Innenprogramm bietet den teilnehmenden Bäuer*innen nicht nur einen Premiumpreis für hervorragende Ware, sondern ebenso Ausbildung, Versicherung und Mikrofinanzierung. Nach dem Direkterwerb an den ländlichen Sammelstellen wird die Schokolade in Latitudes eigener Schokoladenfabrik in Uganda weiterverarbeitet – dabei lässt sich jede Station des Kakaos ganz transparent zurückverfolgen.
Nahua (Costa Rica)
Cacao Nahua wurde 2015 gegründet und widmet sich seither der Schaffung eines nachhaltigen Lebensunterhalts für die Bäuer*innen und Arbeiter*innen, mit denen sie zusammenarbeiten. In der Region Upala betreibt Juan Pablo Buchert, Gründer von Nahua, ein Netzwerk von rund 400 verschiedenen Kleinbäuer*innen, die unter anderem im Rahmen des „Cacao Renovation Program“ die Qualität und Produktivität steigern und das Beste aus ihren Plantagen herauszuholen. Unter Kombination mit einem akribischen Nachernteprozess ergibt dies eine der besten Kakaobohnen, die es gibt.
4 x 50g, 1 x 60g Tafel
L’Esterre Estate 78 (Grenada)
Kakaobohne “L’Esterre Estate”, unraffinierter Vollrohrzucker (Peru), Roh-Kakaobutter (Nicaragua). Kakaoanteil min 78%
Semuliki Forest (Uganda)
Kakaobohne “Semuliki Forest”, unraffinierter Vollrohrzucker (Peru), Roh-Kakaobutter (Nicaragua). Kakaoanteil min 80%
Nahua (Costa Rica)
Kakaobohne “Nahua”, unraffinierter Vollrohrzucker (Peru), Roh-Kakaobutter (Nicaragua). Kakaoanteil min 82%
Maranon 84 (Peru)
Kakaobohne “Maranon 84”, unraffinierter Vollrohrzucker (Peru), Roh-Kakaobutter (Nicaragua). Kakaoanteil min 84%
Mandel (Grenada)
Kakaobohne “L’Esterre Estate”, geröstete Bio-Mandel (Spanien), Vollrohrzucker (Peru), Roh-Kakaobutter (Nicaragua). Kakaoanteil min 78%
L’Esterre Estate 78 (Grenada)
Brennwert | 2440 kJ / 583 kcal |
Fett | 46 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 28 g |
Kohlenhydrate | 30 g |
davon Zucker | 22 g |
Eiweiß | 9 g |
Salz | 0,1 g |
Semuliki 80 (Uganda)
Brennwert | 2482 kJ / 599 kcal |
Fett | 48 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 29 g |
Kohlenhydrate | 29 g |
davon Zucker | 20 g |
Eiweiß | 10 g |
Salz | 0,1 g |
Nahua (Costa Rica)
Brennwert | 2428 kJ / 585 kcal |
Fett | 48 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 29 g |
Kohlenhydrate | 26 g |
davon Zucker | 18 g |
Eiweiß | 11 g |
Salz | 0,1 g |
Maranon 84 (Peru)
Brennwert | 2428 kJ / 585 kcal |
Fett | 48 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 29 g |
Kohlenhydrate | 24 g |
davon Zucker | 16 g |
Eiweiß | 12 g |
Salz | 0,1 g |
Mandel (Grenada)
Brennwert | 2428 kJ / 585 kcal |
Fett | 42 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
Kohlenhydrate | 26 g |
davon Zucker | 15 g |
Eiweiß | 12 g |
Salz | 0,3 g |