“Nibby” Apagrisac

in't Veld

NIBBY kommt vom englischen Wort “nibs”, welches Kakaobohnenstückchen bezeichnet. Worauf das hinausläuft, dürften Sie erahnen: eben eine Schokolade mit Kakaobohnenstückchen.

Aber nicht irgendeine. Hier bekommen Sie eine der weltbesten Kakaobohnen – von Holger individuell geröstet, aufgebrochen, von der Schale getrennt und nach der hauptsächlichen Verwalzung der Schokolade mit den vorab separierten Nibs zusammengefügt. Dies gibt dem finalen Produkt neben einem klar definierten individuellen Charakter vor allem Intensität, Crunch und Frische.

Apagrisac (Honduras)
Die “Schokoladigste” = Kaffee-Nussigste. Haselnuss und Arabica mit klarer Blaubeer-Note.

Eine Tafel reicht nicht? Dann nehmen Sie doch gleich fünf.

60g Packung

9,00 

(150,00€ pro 1kg)

Nicht vorrätig

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Über den Erzeuger der Bohnen

Apagrisac (Honduras)

APAGRISAC ist eine kleine Kooperative im Nordwesten von Honduras. Die 120 Bäuer*Innen (20% Frauen) besitzen durchschnittlich 2 ha Land, auf dem sie Kakao, Bananen, tropische Früchte und Holz anbauen. Die Farmen liegen in der Nähe des Yojoa-Sees, des größten natürlichen Sees von Honduras, der durch vulkanische Felder und Eruptionen entstanden ist. Auf einer Höhe von 700 Metern bietet die Umgebung einen hervorragenden Lebensraum für viele Vogelarten und eine biodiverse Landschaft, die von den Einheimischen gepflegt wird. Die Mitglieder der Kooperative arbeiten das ganze Jahr über eng zusammen und haben den Nachernteprozess zentralisiert, um die kontinuierlich die Qualität zu erhöhen.

in't Veld
...ist Holgers niederländischer Nachname, sprich „in het veld“, also im Prinzip „Bauer“. Nach einem Jahrzehnt Schreiberei über die Musik bei der wunderbaren Spex fokussiert sich Holger seit 2002 auf die Schokolade, wobei sein besonderes Augenmerk der Kakaobohne gilt. In diesen fast 20 Jahren hat Holger nach eigenen Angaben zwischen Verkauf und Import, Küche und Marketing, Chef und Abwasch alles gemacht… diverse Läden, Gastro, Marken, Märkte, Pop-Hits und Fuckups… Was er auf jeden Fall dabei gelernt hat? Wie Schokolade richtig geht – und dafür ist er legendär. Unser Billy nennt ihn den Schokoladen Magier; die Leute vom CODA ließen sich das Schokoladen-Handwerk ebenso von Holger beibringen. Auch Sie können was von Holger lernen: Nämlich, dass das, was an zuckergeschwängerten, milchigen und palmfettigen Erzeugnissen so in Supermärkten liegt, eigentlich ein Verbrechen an der Kakaobohne ist.