“Nibby” Kamili

in't Veld

NIBBY kommt vom englischen Wort “nibs”, welches Kakaobohnenstückchen bezeichnet. Worauf das hinausläuft, dürften Sie erahnen: eben eine Schokolade mit Kakaobohnenstückchen.

Aber nicht irgendeine. Hier bekommen Sie eine der weltbesten Kakaobohnen – von Holger individuell geröstet, aufgebrochen, von der Schale getrennt und nach der hauptsächlichen Verwalzung der Schokolade mit den vorab separierten Nibs zusammengefügt. Dies gibt dem finalen Produkt neben einem klar definierten individuellen Charakter vor allem Intensität, Crunch und Frische.

Als Einzelschokolade haben wir die Kamili (Tansania):
Harmonie aus fruchtiger Säure und satter Milch: Aprikose & Pfirsich mit Sahne.

Eine Tafel reicht nicht? Dann nehmen Sie doch gleich fünf.

60g Packung

9,00 

(150,00€ pro 1kg)

Über den Erzeuger der Bohnen

Kokoa Kamili (Tanzania)

Brian LoBue und Simran Bindra setzen den tansanischen Kakaosektor auf die Karte des feinen Geschmacks. Ihr Engagement für Transparenz, faire Preise und Qualität ist in allem sichtbar, was sie tun. Vom Kilombero-Tal im Herzen Tansanias arbeiten sie mit rund 2400 Kleinbauern zusammen und kaufen feuchten Kakao zu besseren Preisen. Durch einen akribisch kontrollierten Nachernteprozess bringt Kokoa Kamili Jahr für Jahr für Jahr einen Kakao auf den Markt, der zweifelsohne zu den besten der Welt gehört.  

in't Veld
...ist Holgers niederländischer Nachname, sprich „in het veld“, also im Prinzip „Bauer“. Nach einem Jahrzehnt Schreiberei über die Musik bei der wunderbaren Spex fokussiert sich Holger seit 2002 auf die Schokolade, wobei sein besonderes Augenmerk der Kakaobohne gilt. In diesen fast 20 Jahren hat Holger nach eigenen Angaben zwischen Verkauf und Import, Küche und Marketing, Chef und Abwasch alles gemacht… diverse Läden, Gastro, Marken, Märkte, Pop-Hits und Fuckups… Was er auf jeden Fall dabei gelernt hat? Wie Schokolade richtig geht – und dafür ist er legendär. Unser Billy nennt ihn den Schokoladen Magier; die Leute vom CODA ließen sich das Schokoladen-Handwerk ebenso von Holger beibringen. Auch Sie können was von Holger lernen: Nämlich, dass das, was an zuckergeschwängerten, milchigen und palmfettigen Erzeugnissen so in Supermärkten liegt, eigentlich ein Verbrechen an der Kakaobohne ist.