Pflaumenessig
81,76 € / l
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- Essig mit intensivem Pflaumengeschmack
- Leichtes Mandelaroma
- Eine spannende Alternative für Salat Dressing, über’s Eis oder in die schwäbischen Linsen
- Nur mit den Früchten aus dem Garten von Jonas Merold’s Mutter
- Ganze Pflaumen inkl. Kerne werden verarbeitet
- Vom Fermentationsmeister des Berliner Restaurants Merold
Pflaumenessig
Beschreibung
Bei der Fermentation des Pflaumenessigs vom Berliner Restaurant Merold werden die ganzen Pflaumen samt Kernen fermentiert. Dadurch entsteht ein leichtes Mandelaroma, das dem Pflaumenessig eine ganz eigene und besondere Note verleiht. Gleichzeitig schmeckt der Pflaumenessig wirklich nach dem, was drauf steht – nämlich Pflaumen. Nicht nur irgendwelche Pflaumen werden hier verwendet, sondern ausschließlich die aus dem Garten von Jonas Merold’s Mutter.
Idee
Starten Sie mal mit einer einfachen Vinaigrette für 4 Personen:
100ml neutrales Speiseöl
50ml Pflaumenessig
1TL Senf oder 1 Eigelb
Prise Salz
In ein Glas, Deckel drauf, schütteln und fertig ist der Salat. Optional können Sie auch noch etwas Senf hinzugeben, wenn Sie es etwas gebundener dicker mögen.
Wahlweise mit etwas Zucker oder mehr Pflaumenessig nachschmecken.
Frühlingshafter Pflaumenessig Shrub für 2 Personen:
500ml Mineralwasser
200ml Pflaumenessig
Zutaten zusammen mixen und mit Honig abschmecken
Wenns richtig heiß wird, Pflaumenessig mit Vanille Eis:
Passt mit seinem Mandel Aroma wunderbar ins Desert. Einfach ein paar Löffel über eine Kugel Vanille Eis träufeln und jeder Gartenparty das ehrwürdige Finish geben
Für die Fortgeschrittenen, Schwäbische Linsen für 2 Personen:
200g Linsen
1 Karotte
100g Sellerie
1 Zwiebel
0,5 Stange Lauch
500g Gemüsebrühe
30ml Pflaumenessig
Gemüse kleinschneiden und leicht in Öl anschwitzen, die Linsen dazueben und kurz mitdünsten. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und langsam köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit dem Pflaumenessig würzen und sofort servieren.
Menge
170ml Flasche
Zutaten
Pflaumen, heller Balsamico Essig
Nährwertangaben (je 100g)
| Brennwert | 152,2 kJ / 36 kcal |
| Fett | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 7,5 g |
| davon Zucker | 6,3 g |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Salz | 0 g |
