Shiro miso

Beschreibung

Traditionell handelt es sich bei Miso um gesalzene, fermentierte Sojabohnen, manchmal (wie in diesem Fall) auch mit Reis. Ebenso gibt es Varianten mit Gerste und Algen. Alle eint ihr Reichtum an Einsatzmöglichkeiten, denn alles, was Umami mag, liebt Miso – und zwar nicht nur in der japanischen Küche. Markus und sein Team von mimi ferments stellen diese Version der klassischen Würzpaste aus biozertifiziertem italienischen Reis und Sojabohnen aus Oberbayern her. Drei Monate fermentiert das Ganze im Steinguttopf; ohne Pasteurisierung bleibt’s lebendig und ursprünglich.

Übrigens: Dieses Miso war Testsieger der FAZ im Juli 2019 und wurde als bestes deutsches Miso ausgezeichnet.