Xibei Chiliöl
105,00 € / l
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- Chinesisches Chiliöl handgemacht vom Berliner Restaurant UUU
- Erhältlich in Scharf & Schärfer (pinker Deckel)
- Facettenreiche Aromen, kein bloßes Feuer
- Ausgesuchte Gewürzmischung aus dem Nordwesten Chinas
- Großzügig über Reis, Nudeln oder Gemüse geben
- Wichtig: Vor Gebrauch kräftig schütteln, bis sich alle Bodenstoffe gelöst haben!
Xibei Chiliöl
Beschreibung
Lange haben wir nach einem ordentlichen Chiliöl gesucht und dabei viele Stile probiert. Das Fazit war: Scharf kann jeder, doch ein gutes Chiliöl ist mehr Akkord als Alarmton, mehr Glut als Strohfeuer. Dieses hier von Jonas und Yuhang aus dem Berliner Wedding hat uns überzeugt. Wir sind unglaublich angetan von den Röstaromen, der warm-süßen Sesamnote und dem fruchtigen Duft des Öls. Vor allem aber hält diese Aromenvielfalt auch noch an, nachdem die Schärfe bereits abgeklungen ist: Nelken, Muskat, Sichuanpfeffer, Tsaoko, ein Schuss Zhenjiang-Essig, Sesam für die Röstaromen. All das sorgt für eine lang anhaltende Wärme, die zu fast allem passt. Kleiner Fun Fact für alle, die es genau wissen wollen: XB steht für “Xibei”, also “Nordwest”, Yuhangs Heimat.
Da wir (und Sie eventuell auch) noch nicht genau wissen, wieviel chinesische Schärfe auf das nächste Gericht darf, haben wir lieber gleich 2 Schärfegrade für Sie parat. Probieren Sie aus, welches Ihnen besser schmeckt!
Weitere Informationen
Ausführung | Scharf, Schärfer |
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Das Chiliöl ist konzentriert. Wir empfehlen trotzdem, dass Sie eher großzügig damit umgehen. Bitte schütteln Sie die Flasche vor dem Servieren richtig ordentlich – im Bodensatz sitzen die Aromen.
Besonders wichtig bei Nudeln: Wer bei chinesischen Nudeln direkt loslegt ohne erstmal alles gut durchzumischen, outet sich direkt als Nudelamateur*in. Das Aroma soll sich gleichmäßig verteilen.
Kühl, trocken und dunkel lagern.
Kräftig so lange schütteln, bis sich der Bodensatz löst.
100ml Flasche
Traubenkernöl, weißer Sesam, Chiliflocken, Branntwein (Sulfite), Essig, Fenchelsamen, Sternanis, Kardamom, Galgant, Muskatnuss, Szechuanpfeffer, Nelken, weißer Kardamom, Wurfbainia villosa, Lorbeerblätter, Tsaoko.
Brennwert | 3989 kJ / 953 kcal |
Fett | 86 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 12,5 g |
Kohlenhydrate | 953 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 33,4 g |
Salz | 0 g |