Schwarzer Kampot Pfeffer

Hennes’ Finest

Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute geradezu lieblos. Zu Staub zermahlen, mit Fremdstoffen gestreckt und zumeist ohne jegliches Aroma ist er mit den Jahren zu einem trivialen Gewürz verkommen. Und das, obwohl er in jeder deutschen Küche benutzt wird. Nur die Allerwenigsten wissen, wo ihr Pfeffer herkommt, wie er angebaut wird und woraus sich gravierende Qualitätsunterschiede ergeben. 

Dieser schwarze Kampot Pfeffer wird in einem sehr frühen Reifestadium geerntet. Er besticht mit einem stark ätherischen, erdigen Aroma mit deutlichen Kräuternoten. Sanft in der Schärfe, kraftvoll im Aroma.

Kampot Pfeffer sollte, wie auch alle anderen Gewürze, kühl, luftdicht, trocken und dunkel gelagert werden. So bleibt das Aroma bestmöglich erhalten.

40g Packung

8,90 

(222,50 € pro 1kg)

Idee

Dieser Pfeffer ist der perfekte Begleiter zu Ihrem Steak, zu Tomaten, dunklen Soßen, Pasta und Salat. Wenn man den Pfeffer zum Kochen verwendet, sollte man ihn am besten als ganzes Korn mitziehen lassen (z.B. in einem Teebeutel). Durch die harte Schale des Korns entweichen Schärfe und flüchtige Aromen wesentlich langsamer.
Wird der Pfeffer bei hohen Temperaturen gemahlen mitgekocht, verliert man die eleganten, feinen und komplexen Aromen, da sich die hochwertigen aber fragilen Duftstoffe verflüchtigen. Es bleibt dann vor allem die Schärfe des Pfeffers zurück, was für diesen hochwertigen Kampot Pfeffer eigentlich zu schade ist.

Herbst

alle
Dumplings / Schnittlauch / Kohl
von Sissi Chen
Kirschchutney / Pfeffer / Rauchsalz
von Ann-Sophie Raemisch

Winter

alle
Selleriecremesuppe / Johannisbeerstrauchöl
von Ann-Sophie Raemisch
Rotkraut / Kirsche / Balsamico
von Ursula Heinzelmann
Hennes’ Finest
Die Pfeffermänner Sebastian, Bastian und Martin von Hennes’ Finest entdeckten im Jahre 2009 während eines Projekts in Kambodscha den fast vergessenen Kampot Pfeffer. Beeindruckt von der Qualität, dem Aroma und vor allem auch den Menschen hinter dem Pfeffer beschlossen sie, ihn nach Deutschland zu bringen. Der Pfeffer wächst ganz natürlich unter besten klimatischen Bedingungen auf fruchtbaren Lateritböden in der Region Kampot in Kambodscha. Sowohl Anbau als auch Ernte und anschließende Selektion der besten Körner erfolgen per Hand. In Kampot arbeitet Hennes’ Finest mit über 100 Kleinbauern zusammen, die auch direkt von jedem verkauften Gramm Pfeffer profitieren. Auf den Verpackungen befindet sich ein Code, über den man zurückverfolgen kann, von welchem Kleinbauern der Pfeffer stammt. In Deutschland wird der Pfeffer in einer gemeinnützigen Einrichtung konfektioniert und versendet. Hennes’ Finest bemüht sich durch und durch um nachhaltigen, bewussten Konsum und faire Bedingungen.