Sardines a la Luzienne
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Sardines a la Luzienne
Beschreibung
Sehr würzig, dabei frisch und leicht säuerlich, angenehm pikant – mit komplexen Aromen, langem Nachgeschmack und dezenten Rauchnoten. Das Rezept geht auf Mademoiselle Griffon zurück, die 40 Jahre lang Vorarbeiterin der Konserverie war. Wie viele Bretonen ging auch sie nach dem Ende der Sardinen-Saison für die Sardellen-Saison nach Saint-Jean-de-Luz im Baskenland, der Heimat des leuchtend roten Piment d’Espelette. Dort kam ihr die Idee für diese grandiose Kombination. Wir danken ihr dafür!
Schon die alten Römer*Innen schätzten die Sardine und verspeisten sie in gesalzener, marinierter oder geräucherter Form. Bis heute ist und bleibt die Sardine – wenn Qualität und Herstellungsweise stimmen – ein hochwertiges Produkt. Dank ihrer kurzen Lebensdauer hat sie nur sehr wenige Schadstoffe aus dem Meer aufgenommen und verfügt über einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen. 100g Sardine (etwa 8 Fische) enthalten 40% der empfohlenen täglichen Dosis Kalzium und 100% des Vitamin D, das notwendig ist, um Spurenelemente auch aufzunehmen. Damit der menschliche Organismus all diese wertvollen Nährstoffe aufnehmen kann, ist es essenziell, dass die Sardine in hochwertigem Olivenöl eingelegt ist, denn nur dieses Öl erlaubt es dem menschlichen Organismus, sie aufzuspalten und zu verstoffwechseln.
115g Dose
Sardinen (55%), Wasser, Olivenöl Vierge Extra, Rote Paprika, Rotweinessig (enthält Sulfite), Tomatenkonzentrat, Zwiebeln, Bayonner Schinken (2,6%), Salz, Kartoffelstärke, Knoblauch, Oregano, Piment d’Espelette (0,5%), Gewürze
| Brennwert | 1001 kJ / 241 kcal |
| Fett | 19,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,07 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Eiweiß | 15,3 g |
| Salz | 1,4 g |
