Pistazien, geschält

Federico Camuto formt bereits die dritte Generation an Pistazienproduzent*innen seiner Familie in Bronte und tritt damit in die Fußstapfen seines Vater und Großvaters. Von Anfang an widmete er seine Energie der Bewirtschaftung (Pistazien, Mandeln, Haselnüsse, Ätna-Walnüsse und Nocellara-Etnea-Olivenbäume), der Ausweitung ihrer Anbauflächen und der weltweiten Vermarktung ihrer Früchte. Für Camuto sind die Achtung und der Schutz der biologischen Vielfalt der Gegend am Fuße des Ätnas und die Wertschätzung einer jahrhundertealten Tradition rund um die alten, lokalen Sorten die Grundlage seiner Arbeit. Er bewirtschaftet das Land mit Mischkulturen und in Synergie mit der umgebenden Wildnis und verzichtet dabei komplett auf den Einsatz von Chemikalien. Heute ist Camuto ein Unternehmen, das sich nicht nur mit der Produktion, sondern auch mit der Verarbeitung von Rohstoffen zu Süßwaren und Hefeprodukten auf der Basis von Trockenfrüchten des Ätna beschäftigt. In der innovativen Produktionsküche werden von Konditormeister*innen Produkte hergestellt, die den reinen Geschmack der Trockenfrüchte des Ätna hervorheben sollen. Einzigartige Produkte, denn sie sind das Ergebnis des Vulkans und einer extremen Landwirtschaft, die in geografisch unzugänglichen und schwierigen Gebieten, in großen Höhen (bis zu 950m über dem Meeresspiegel), auf steilem und zerklüftetem Gelände, das aus alten Lavaströmen entstanden ist, betrieben wird.