Maisgrieß, steingemahlen

Beschreibung

Eine besonders körnige Polenta, die reich an Kleie ist und geschmacklich für alle Liebhaber*innen von deftig-intensivem Maisgries kaum zu überbieten sein dürfte. Wo diese unglaubliche Qualität herkommt? Ganz einfach: Aus der Mischung von Tradition, Erfahrung, der geduldigen Selektion besonderer Pflanzen und dem umweltschonenden Anbau, der keine Kompromisse eingeht. Für diese besondere Sorte wird naturreiner, hocharomatischer Maranello Mais verwendet, so wie er schon seit Jahrhunderten im Marano Vicentino angebaut wird. Um das volle Aroma mitzunehmen und die optimale Konsistenz zu erreichen, wird das Korn mit einem Stein auf grob gemahlen – dies ist übrigens die einzige Sorte, für die DeTacchi diese Art der Verarbeitung vorsieht. Das Ergebnis hat mit Polenta aus industrieller Herstellung rein gar nichts mehr zu tun, also Vorsicht: Von diesem Premium-Produkt führt kein Weg mehr zurück zur Supermarkt-Variante. 

Kocht in etwa 45 Minuten, das Verhältnis Polenta/Wasser sollte bei 1:4 liegen.