Poivre des Cimes

Beschreibung

Wir verkaufen diesen nordvietnamesischen “Pfeffer” unter seinem französischen Namen, Poivre des Cimes, was wortwörtlich “Pfeffer der Spitzen” bedeutet. Auf Lateinisch findet man die Pflanze unter dem Namen Zanthoxylum Rhetsa, was zwar informativ ist, aber den meisten Nicht-Botaniker*Innen gehörig schnuppe sein dürfte. 

Wie dem auch sei: Zu den Zanthoxylum Rhetsa zählen ebenfalls die über hundert verschiedenen Gattungen des Szechuan-Pfeffers. Charakteristisch für den Poivre des Cimes ist dabei sein prickelnder Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge hinterlässt. Im Vergleich zu seinen Cousins aus Szechuan ist dies allerdings weniger aggressiv, ebenso kommt er viel fruchtbetonter daher. Der Name “Pfeffer der Spitzen” rührt aus der Tatsache, dass die Bündel von Früchten in einer stolzen Höhe von 6-12 Metern wachsen. 

Arnaud arbeitet mit der Familie und seinem langjährigen Freund und Geschäftspartner nun seit schon über zehn Jahren zusammen; sein Poivre de Cimes ist seit jeher und noch immer von herausragender Qualität.

Leicht anästhetisch mit fruchtigen Noten, die an Mandarine erinnern. Angenehm bitter und frisch, schon der Geruch lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.