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Sternanis

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Sternanis

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Beschreibung

MHD: 31.03.2023

Der echte Sternanis wächst als immergrüner Baum im südlichen und westlichen Guangxi (China) bis hin zum nördlichen Vietnam und kann eine stolze Höhe von bis zu 20 Metern erreichen. Die kleine sternförmige Frucht können diese außergewöhnlichen Bäume bis zu 100 Jahre lang tragen.

Arnaud hat eine enge Bindung zum Land Vietnam und bezieht einen guten Teil seiner Rohgewürze aus den verschiedensten Gegenden des Landes. Dabei legt er Wert auf eine langjährige Zusammenarbeit mit kleinen Bauern und Familienbetrieben, deren Anbau und Ernte die Ökosysteme des Landes respektieren. Sternanis weist in seinem natürlichen Zustand einen Durchmesser von 3 bis 4cm auf, wird anschließend in einem Dehydrator schonend getrocknet und dann einzeln von Hand verlesen.

Ein spezifisch warmes Gewürz, süß, anisartig und leicht pfeffrig, es findet auch häufig Anwendungen in heilenden Tees.

 

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