Bio-Napoli piccante

Beschreibung

Alles hat damit angefangen, dass die Herren vom #formerlyknownassosein – jetzt Etz – an einem Wochenende im Frühling als Gastköche mit im Nobelhart am Herd standen und sich zur Brotzeit gemeinsam mit unserem Team ein paar von Barbaras Würschtln genehmigt haben. Die haben uns direkt so vom Hocker gehauen, dass wir unbedingt mehr davon brauchten. 

Was aber steckt dahinter? Diese ganz besondere, leicht scharfe Salami stammt vom Krainer Steinschaf, einer Hausschafrasse aus dem Dreiländereck Kärnten/Slowenien/Friaul, das zwecks seiner Anpassungs- und Widerstandsfähigkeit in der Landschaftspflege auf der Bio-Arche Gerstner eingesetzt wird. Barbara erzählt uns, dass die Rasse auf bis zu ca. 3.000 v.Chr. zurückgeht, denn man konnte im Mantel des Ötzi genetische Übereinstimmungen zum Krainer Steinschaf von heute finden! 

Für die Wurst werden die Alttiere des Hofes eigenständig geschlachtet und das frisch ausgelöste Schaffleisch ohne Umwege dem Kloster Plankstetten übergeben. In dessen bio-zertifizierter Klostermetzgerei wird es in einer 10-12-wöchigen Produktion zur Wurst weiterverarbeitet, bis sie direkt bei uns im Shop landet. Sie ist mit ihren 95% Schaffleisch so pur, wie man sich eine Wurst nur wünschen mag. Keine Massenschlachtung, keine Tierquälerei, sondern ein wirklich wundervoller, kleiner Hof, der mit viel Respekt und Liebe für seine Tiere ein unglaublich leckeres Produkt herstellt.