Es ist Spargelzeit!

Beschreibung

Die Spargelsaison ist wieder da! Wir haben wieder vier tolle Leckereien für Sie zusammengestellt, mit denen sich 2 großartige Nobelhart & Schmutzig Spargelklassiker ganz einfach zuhause zubereiten lassen. Die Portionen reichen gut und gerne für 4 Personen. Besorgen Sie sich Ihren frischen Spargel idealerweise bei dem Hofladen Ihres Vertrauens oder im Biomark. 

Einmal gibt es dezent geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt – die dem Gericht ein bisschen Knusper verleihen. Und dazu ein Ölauszug vom Holz des schwarzen Johannisbeerstrauches, den Sie in Form einer Marinade verwenden können. Gewagte Hobbyköch*innen können diesen auch gerne in eine Milch-Mayonnaise verwandeln. Inspiriert? Hier geht’s direkt zum Rezept.

Das zweite Gericht setzt sich aus einem Zwiebelragout mit Holunderblüte und einem Leindotteröl von der Ölmühle an der Havel zusammen. Hört sich jetzt vielleicht sehr einfach an, wenn aber alle Zutaten Weltklasse sind, braucht man hier auch nicht mehr. Sie kennen’s aus dem Speiselokal. Vollmundig, vorzüglich, frühlingshaft und mild, dabei unglaublich schnell und leicht zubereitet. Das Schwierigste ist dabei das Spargelschälen. Weiter zum Rezept.

Optional gibt es dazu die Möglichkeit, eine süffige Flasche 2018er Müller-Thurgau vom ökologischen Weinbau Kraemer aus Franken zu erwerben. Vibrierende Spannung, strahlende Frische und dichte Struktur. Unbedingt dekantieren und die Hefe aufschütteln, denn diese macht den “Müller” unverwechselbar.