Verjus curd

Nobelhart & Schmutzig

Im Sommer hat unsere Shop-Judith den Küchen-Micha gefragt, wer in Berlin denn einen ordentlichen lemon curd für unseren Online Shop machen könnte. Seine Antwort: Das machen wir selber! Aber im Nobelhart & Schmutzig wird keine Zitrone verwendet. Lösung: Verjus! Kurz darauf hat unser wunderbarer Thomas Hedde-Leitner das Ganze mal ausprobiert und boom! Judith war begeistert, die ganze Küche ebenso. Jetzt gibt es die herrlich süß-saure Creme, die wir natürlich mit Avaas Verjus machen, auch endlich für Sie zu Hause.

220g Glas

16,50 

(75,00 € pro 1kg)

Nicht vorrätig

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Idee

Morgens als Aufstrich auf die Butterstulle oder direkt vom Glas in den Mund. 

Ein paar Löffel unter geschlagene Sahne heben und zum Kuchen essen.

Oder: die lokale Alternative zur Zitronentarte – einfach einen schnellen Mürbeteig zusammenrühren (3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, ein Teil Zucker, wir empfehlen Dinkelmehl und einen leichten Vollkornanteil), backen, zerkrümeln, in eine Form geben und mit Verjus-Curd bedecken. Für ein zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, fertig!

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Die Gemeinschaft – was Sie hiermit so anstellen können
Nobelhart & Schmutzig
Wenn man dem Billy glauben schenken darf, dann gibt es das Nobelhart & Schmutzig eigentlich nur, damit er selbst möglich einfach an die besten Lebensmitteln der Region Berlin-Brandenburg rankommt. Und um sich selbst schamlos aus einem wohldurchdachten Weinkeller mit europäischen Spitzenweinen, der im Moment plus-minus 1308 verschiedene Positionen umfasst, jederzeit bedienen zu können… Aber Spaß beiseite, die Devise im Nobelhart heißt:

Fass Dein Essen einfach mal wieder an!

Und seit der Eröffnung des Nobelhart & Schmutzig im Februar 2015 haben wir uns zum politischsten Restaurant Deutschlands entwickelt. „Brutal lokal“ war damals wie heute unser Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland in den Fokus der Aufmerksamkeit zu rücken. Aus der kulinarischen Herausforderung durch den Verzicht auf Zitronen, Thunfisch und Schokolade konnten wir schnell unsere eigene Handschrift entwickeln. Doch neben dem kulinarischen Aspekt unseres Mottos ist die Teilhabe am Reichtum der Natur um Berlin eng verknüpft mit den Themenbereichen Umwelt, Wirtschaft, Herkunft und Identität. Essen ist immer auch ein politischer Akt, und Politik wird heute nunmal mit dem Einkaufszettel gemacht. Das Nobelhart & Schmutzig möchte nicht allein die LebensmittelproduzentInnen aus dem Berliner Umland unterstützen, sondern arbeitet eng mit Die Gemeinschaft an einer neuen, besseren Esskultur für alle. Damit gutes und gesundes Essen nicht nur den ProduzentInnen, sondern auch den weiterverarbeitenden Betrieben Zukunft, Perspektive und damit eine neue Identität verleiht.