Vialone Nano Reis

DeTacchi

Dieser Premium-Reis aus der Provinz Padua (Venetien) ist naturrein, hocharomatisch und wird nach traditioneller Handwerkskunst in der Azienda Agricola DeTacchi angebaut und dort weiterverarbeitet. Ganze 22 Monate reift er in der Schale, bis das wertvolle Korn die Öle und Vitamine zu aller Zufriedenheit aufgenommen hat. Keine Frage, dass dabei keinerlei der im “normalen” Reisanbau üblicherweise verwendeten Pestiziden zum Einsatz kommen. 

Durch die leichte Verarbeitung bleiben bei dem Halbvollkornreis Vialone Nano Semintegrale zwar die wertvollen Eigenschaften des Vollkorn – Aroma, intensiver Geschmack, höherer Ballaststoffgehalt – erhalten, gleichzeitig wird jedoch die Garzeit im Vergleich zu einem reinen Vollkornreis verkürzt. Durch seine hohe Saugfähigkeit kann der Vialone Nano bis zum Dreifachen des eigenen Volumens an Flüssigkeit aufnehmen. DeTacchi empfiehlt ihn speziell für Risotto mit Pilzen oder Gemüse sowie in Suppen oder hausgemachtem Sushi.

500g Packung

6,00 

(12,00 € pro 1kg)

DeTacchi
Wer braucht schon ein Land von Milch und Honig, sagte sich Francesco DeTacchi. Bei ihm gedeiht das Gold in Körnchenform: As Reis und Mais auf den weiten Feldern der Azienda Agricola DeTacchi im Veneto. Vollkommen zu recht wurde das Gebiet um Grumolo delle Abbadesse kürzlich von der Slow Food Association als historischer Produktionsort ausgezeichnet, schließlich wird am Standort der Azienda schon seit dem 16. Jahrhundert Reis angebaut. An der altbewährten, handwerklichen Tradition orientieren sich sowohl Anbau als auch Weiterverarbeitung DeTacchis wertvoller Körner. So nutzt die Azienda Agricola Francesco DeTacchi zum Beispiel weiterhin die alte Barchesse, in deren gepflastertem Innenhof, der Selese, schon vor Jahrhunderten Reisgarben gesammelt und zum Trocknen ausgelegt wurden. Im Interesse hervorragenden Geschmacks scheut DeTacchi jedoch keineswegs moderne Technik: “Unser Reis wird zwar mit einer Mühle aus dem 18. Jahrhundert geschält, dann läuft er allerdings durch eine hochmoderne Selektionsmaschine. So bewahren wir lokale Geschichte und garantieren zugleich Qualität.”