Zwiebelmarmelade

Nobelhart & Schmutzig

“Zwiebelschlotze”, wie KĂŒchenchef Micha SchĂ€fer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart. Zwiebeln werden in viel Butter und Molke einreduziert, bis sie richtig schön schlotzig sind. Und weil wir Ihnen nichts vorenthalten wollen haben wir davon gleich zwei verschiedene Geschmackoptionen:

BeigefĂŒgte Kamille hĂ€lt sich geschmacklich im Hintergrund und rundet das ganze sanft Ă€therisch ab. Mit dem Holunder angereichert, erschmeckt man eine leichte SĂŒĂŸe, die sonst an FrĂŒhling erinnert.

Wir gehen mit der Saison, sodass vorkommen kann, dass wir einen der GeschmĂ€cker nicht verfĂŒgbar haben.

240g Glas

10,50 

(43,75 € pro 1kg)
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Idee

Wir empfehlen die Marmelade fĂŒr optimale Konsistenz und vollen Geschmack vor dem Verzehr leicht zu erwĂ€rmen. So schmeckt sie wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdĂŒnnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. Auch super auf dem Brot.

Rezepte

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Nobelhart & Schmutzig
Wenn man dem Billy glauben schenken darf, dann gibt es das Nobelhart & Schmutzig eigentlich nur, damit er selbst möglich einfach an die besten Lebensmitteln der Region Berlin-Brandenburg rankommt. Und um sich selbst schamlos aus einem wohldurchdachten Weinkeller mit europĂ€ischen Spitzenweinen, der im Moment plus-minus 1308 verschiedene Positionen umfasst, jederzeit bedienen zu können
 Aber Spaß beiseite, die Devise im Nobelhart heißt:

Fass Dein Essen einfach mal wieder an!

Und seit der Eröffnung des Nobelhart & Schmutzig im Februar 2015 haben wir uns zum politischsten Restaurant Deutschlands entwickelt. „Brutal lokal“ war damals wie heute unser Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland in den Fokus der Aufmerksamkeit zu rĂŒcken. Aus der kulinarischen Herausforderung durch den Verzicht auf Zitronen, Thunfisch und Schokolade konnten wir schnell unsere eigene Handschrift entwickeln. Doch neben dem kulinarischen Aspekt unseres Mottos ist die Teilhabe am Reichtum der Natur um Berlin eng verknĂŒpft mit den Themenbereichen Umwelt, Wirtschaft, Herkunft und IdentitĂ€t. Essen ist immer auch ein politischer Akt, und Politik wird heute nunmal mit dem Einkaufszettel gemacht. Das Nobelhart & Schmutzig möchte nicht allein die LebensmittelproduzentInnen aus dem Berliner Umland unterstĂŒtzen, sondern arbeitet eng mit Die Gemeinschaft an einer neuen, besseren Esskultur fĂŒr alle. Damit gutes und gesundes Essen nicht nur den ProduzentInnen, sondern auch den weiterverarbeitenden Betrieben Zukunft, Perspektive und damit eine neue IdentitĂ€t verleiht.