Zwiebelragout mit Holunder

Nobelhart & Schmutzig

‚ÄúZwiebelschlotze‚ÄĚ, wie K√ľchenchef Micha Sch√§fer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart. Zwiebeln werden in viel Butter und Molke einreduziert, bis sie richtig sch√∂n schlotzig sind. Und weil wir Ihnen nichts vorenthalten wollen haben wir davon gleich zwei verschiedene Geschmackoptionen:

Mit Holunderbl√ľte angereichert, erschmeckt man eine leichte S√ľ√üe, die sonst an Fr√ľhling erinnert.

Wir gehen mit der Saison, sodass vorkommen kann, dass wir diese Variation nicht verf√ľgbar haben, aber daf√ľr Zwiebelragout mit Kamille.

235g Glas

9,50 

(51,06 ‚ā¨ pro 1kg)

Idee

Wir empfehlen das Ragout f√ľr optimale Konsistenz und vollen Geschmack vor dem Verzehr leicht zu erw√§rmen. So schmeckt es wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verd√ľnnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. Auch super auf dem Brot.

Rezepte

Nobelhart & Schmutzig
Wenn man dem Billy glauben schenken darf, dann gibt es das Nobelhart & Schmutzig eigentlich nur, damit er selbst möglich einfach an die besten Lebensmitteln der Region Berlin-Brandenburg rankommt. Und um sich selbst schamlos aus einem wohldurchdachten Weinkeller mit europäischen Spitzenweinen, der im Moment plus-minus 1308 verschiedene Positionen umfasst, jederzeit bedienen zu können… Aber Spaß beiseite, die Devise im Nobelhart heißt:

Fass Dein Essen einfach mal wieder an!

Und seit der Er√∂ffnung des Nobelhart & Schmutzig im Februar 2015 haben wir uns zum politischsten Restaurant Deutschlands entwickelt. ‚ÄěBrutal lokal‚Äú war damals wie heute unser Motto, um die LebensmittelproduzentInnen im Berliner Umland in den Fokus der Aufmerksamkeit zu r√ľcken. Aus der kulinarischen Herausforderung durch den Verzicht auf Zitronen, Thunfisch und Schokolade konnten wir schnell unsere eigene Handschrift entwickeln. Doch neben dem kulinarischen Aspekt unseres Mottos ist die Teilhabe am Reichtum der Natur um Berlin eng verkn√ľpft mit den Themenbereichen Umwelt, Wirtschaft, Herkunft und Identit√§t. Essen ist immer auch ein politischer Akt, und Politik wird heute nunmal mit dem Einkaufszettel gemacht. Das Nobelhart & Schmutzig m√∂chte nicht allein die LebensmittelproduzentInnen aus dem Berliner Umland unterst√ľtzen, sondern arbeitet eng mit Die Gemeinschaft¬†an einer neuen, besseren Esskultur f√ľr alle. Damit gutes und gesundes Essen nicht nur den ProduzentInnen, sondern auch den weiterverarbeitenden Betrieben Zukunft, Perspektive und damit eine neue Identit√§t verleiht.