Geräucherte Butter
20,00 €
105,26 € / kg
Beste geklärte Butter aus Brandenburg, sanft über Buchenholzspänen geräuchert
Geben Sie jedem Lebensmittel einfach einen feinen Rauchgeschmack
Passt sowohl zu Kartoffeln, Pasta, jedem Gemüse…
Geräucherte Butterbrösel
12,50 €
62,50 € / kg
Geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt
Verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe und Knusper
So vielfältig einsetzbar wie das Salz in…
Kartoffelsuppe
12,50 € – 19,00 €
Vielleicht der erste Klassiker von Micha Schäfer. Das Geheimnis liegt in der geräucherten Butter, die der Suppe eine tiefe, fast tierische Geschmacksnote verleiht, ohne dass…
Kürbissuppe mit Koriandersaat
13,50 €
Mal zur Abwechslung kein Hokkaido-Orange-Ingwer-Curry nach Rezept aus der Zeitschriftenauslage an der Supermarktkasse. Außerdem findet Micha Schäfer, dass die Welt Hokkaido-Kürbis ohnehin nicht braucht. Dafür…
Rote Bete Aufstrich
12,50 €
56,82 € / kg
Ein wunderbar erdig-fruchtiger Rote Bete Geschmack – vollmundig, durch die Säure und den Chili herrlich frisch und absichtslos vegan.…
Schwarze Walnüsse
13,00 €
Der Ein oder Andere kennt sie vielleicht auch als Pfälzer Trüffel. Gemeint sind unreife grüne Walnüsse, die wir in unserem Fond bestehend aus Wasser, Zucker, Verjus…
Pilzragout
16,50 €
75,00 € / kg
Ein Pilzragout mit einer tiefgreifenden Aromatik, die zum einen natürlich von den edlen Austernpilzen herrührt, die in brauner Butter leicht angeröstet werden. …
Ragout vom Schwein
17,50 €
79,55 € / kg
Unser Ragout ist immer mit den besten Lebensmitteln sehr puristisch und zeitlos zubereitet. Fleisch von glücklichen Schweinen, Zwiebeln, Weißwein von Familie Luckert aus Franken, Luisenhaller…
Eingelegte Senfsaat
13,50 €
61,36 € / kg
Sauer eingelegte Senfkörner vom Bingenheimer Saatgut nach nobelhartem Rezept
Knackiger Biss
Mildes, tiefes Aroma ganzer Körner
In den Salat, zur Grillwurst oder als veganer…
Geräuchertes Salz
9,50 €
59,38 € / kg
Luisenhaller Tiefensalz mit Buchenholzrauch
Fügen Sie Ihren Gerichten einfach Tiefe & Raucharomen hinzu
Vegan und frei von Zusatzstoffen
…
Radieschen mit Liebstöckel
18,00 €
51,43 € / kg
Zur Radieschen-Saison kauft unser Micha gefühlt das ganze Berliner Umland leer, so gerne mag er die kleinen roten Kügelchen. Damit nicht nur unsere Gäste im…
Zwiebelragout mit Holunder
12,50 €
53,19 € / kg
“Zwiebelschlotze”, wie Küchenchef Micha Schäfer sie liebevoll nennt, ist ein Klassiker im Nobelhart. Zwiebeln werden in viel Butter und Molke einreduziert, bis sie richtig schön…
Zwiebelragout mit Kamille
12,50 €
Das Zwiebelragout schmeckt super auf dem Brot und wunderbar als Beilage zu Fisch und Fleisch oder verdünnt zu einer Zwiebelsuppe abgeschmeckt. …
Jahrgangssardinen “Ville bleue” 2019
6,80 €
73,91 € 59,13 € / kg
Diese Sardinen wurden 2019 vor Concarneau gefangen und fangfrisch in erstklassigem Olivenöl eingelegt. Concarneau wird auch “Ville Bleue” (Blaue Stadt) genannt, da die Altstadt vom…
Sardines a la Luzienne
7,00 €
60,87 € / kg
Sehr würzig, dabei frisch und leicht säuerlich, angenehm pikant – mit komplexen Aromen, langem Nachgeschmack und dezenten Rauchnoten. Das Rezept geht auf Mademoiselle Griffon zurück,…
Sardines a la tapenade
7,00 €
60,87 € / kg
Hier vereint sich das Beste aus der Bretagne und das Beste aus der Provence: Sardine und Tapenade. Eine gelungene und harmonische Mischung mit Noten von…
Sardines aux 2 Piments
7,00 €
60,87 € / kg
Eine Sardinenkonserve mit angenehmer Schärfe, subtil und ausgeglichen, mit einer fruchtigen Paprika-Zitronen-Note. Die roten und grünen Chili-Sorten überdecken den Geschmack der Sardinen nicht, sondern erweitern…
Wacholderöl
13,50 €
54,00 € / l
Die Wacholderbeeren wurden von uns im Warmauszug in Rapsöl von Fläminger Genussland über Nacht ausgezogen. Sie erzeugen eine elegante, feine Note im Geschmack. Kühl gelagert…
Blackcurrant wood oil
16,45 €
94,00 € 65,80 € / l
Freshly cut blackcurrant wood, extracted overnight in rapeseed oil from Fläminger Genussland. A beautiful addition to any salad, yet as versatile as olive oil. Keep…
Johannisbeerstrauchöl
16,45 €
94,00 € 65,80 € / l
Vielseitig einsetzbare Öl-Alternative für Salate
Feine Johannisbeernote, aromatisch holzig
Warmauszug in frisch geschnittenem Holz
Auf Basis von Rapsöl
Ein Frühjahrsgruß für Zuhause
Aus der…
Schnittlauchöl
21,00 €
84,00 € / l
Eine spannende Öl Alternative und Alleskönner
Frischer Schnittlauch mit einer Prise Salz und Rapsöl
Würziges Aroma, milde Schärfe
Schmeckt in jedem Salat oder als…
Traubenkernöl
10,80 €
135,00 € 108,00 € / l
Das Traubenkernöl der Familie Rummel hat eine hellgrüne schillernde Farbe und ist im Geschmack leicht nussig, wobei die Weintraube im säuerlich-fruchtigen Öl noch merklich hervorsticht.…
Infrarot geröstetes Sesam- und Perillaöl
49,50 €
247,50 € / l
Schonend mit Infrarot geröstet
Sanft und nussig ohne bitteren Nachgeschmack
Frisch von Queensbucket aus Seoul, Südkorea
100% natürlich und gentechnikfrei
Passt zu allem, von…
Maisgrieß, steingemahlen
2,25 €
9,00 € 4,50 € / kg
Eine besonders körnige Polenta, die reich an Kleie ist und geschmacklich für alle Liebhaber*innen von deftig-intensivem Maisgries kaum zu überbieten sein dürfte. Wo diese unglaubliche…
