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Xibei Chiliöl

10,50 

105,00  / l

Chinesisches Chiliöl handgemacht vom Berliner Restaurant UUU Erhältlich in Scharf & Schärfer (pinker Deckel) Facettenreiche Aromen, kein bloßes Feuer Ausgesuchte Gewürzmischung aus dem Nordwesten…

Geräucherte Butterbrösel

12,50 

2,50  / 0.2 kg

Geräucherte Butterbrösel –“Schmelze” wie Micha Schäfer sie nennt Verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe und Knusper So vielfältig einsetzbar wie das Salz in…

Geräuchertes Salz

9,50 

1,52  / 0.16 kg

Luisenhaller Tiefensalz mit Buchenholzrauch Fügen Sie Ihren Gerichten einfach Tiefe & Raucharomen hinzu Vegan und frei von Zusatzstoffen …

Serragghia Kapern

39,00 
Dies sind vermutlich die begehrtesten Salzdiamanten schlechthin – von keinem geringeren als dem legendären Winzer Gabrio Bini werden Kapern der Sorten Nocellara und Testa di…

Sesam Vinaigrette

7,75 

70,45  35,23  / l

Sesamöl-Soja-Vinaigrette vom Berliner Koch The Duc Ngo Erdiger Sesam-Geschmack, perfekt sanfte Säure Passt hervorragend zu Tomaten, frischem Gemüse und in den Salat Reisessig, Zucker,…

XO Soße

9,25 

185,00  92,50  / l

Hausgemachte XO Soße des Berliner Restaurants UUU Intensiver Geschmack auf Basis von getrockneten Jakobsmuscheln, Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Chili Nach Vorbildern aus Hongkong Eignet…

Soba Shio Koji

8,90 
Traditionell handelt es sich bei Shio Koji um gesalzenen, fermentierten Reis. Shio Koji wird ähnlich eingesetzt wie Sojasauce – z.B. als Marinade für Fleisch –…

Safran

9,50  39,00 
Hier mal was ganz Spezielles: Brutal lokaler Safran aus Hermsdorf bei Berlin! Ursprünglich stammt das Gewürz aus den Ländern Iran, Indien und Marokko, wird aber…

Safran

20,50  36,50 
Wo einst Opiumpflanzen wuchsen, baut heute ein unabhängiges Frauenkollektiv diesen edlen Safran an – nach alter Tradition und in reiner Handarbeit. Die Provinz Herat im…

Espelette

8,90 
Früher hat unser lieber Peter Kunze die Gorria-Schoten – so heißt die Chili-Sorte, aus der man den berühmten Piment d´Espelette macht – selbst in seiner…

Paprikapulver

6,50 
Die Paprika stammt ursprünglich aus Mittelamerika und kam mit Christoph Kolumbus auf die iberische Halbinsel. Zu Beginn ihres Siegeszuges war sie eher verpönt, die bescheidene…

Poivre des Cimes

8,50 
Wir verkaufen diesen nordvietnamesischen “Pfeffer” unter seinem französischen Namen, Poivre des Cimes, was wortwörtlich “Pfeffer der Spitzen” bedeutet. Auf Lateinisch findet man die Pflanze unter…

Currypulver

8,50 
Zu Anfang vielleicht gleich etwas geschichtliche, kulinarische Aufklärung: Die Gewürzmischungen, für die Indien in der ganzen Welt bekannt ist, heißen im eigenen Land Masala. Curry…

Ras el Hanout

6,00 
Ras el Hanout ist eine typisch marokkanische Gewürzmischung in Pulverform. In diesem von Saveurs du Cachemire werden 8 verschiedene Gewürze verwendet; mancherorts werden jedoch bis zu…

Zimtstange Cassia

9,00 
In der Alltagssprache bezeichnet das Wort “Zimt” mehrere botanische Arten, darunter Cassia oder chinesischen Zimt, der von der Rinde von Bäumen aus der Familie der…

Himbeerpulver

12,00 
Der hier sehr stark konzentrierte Himbeergeschmack bringt Fruchtigkeit und Säure und passt besonders gut zu roten Gemüsen wie roter Bete oder Rotkohl, ob wie im…

Rettichpulver

12,00 
Auch beim fermentierten Rettichpulver gilt wieder die gut gemeinte Dosierwarnung: Vorsicht, das Zeug haut aromatisch so richtig rein. Auch in Sachen Kombinationen sucht das Rettichpulver…

Maispulver

12,00 
Das Maispulver ist ein Alleskönner wenn es darum geht, einer schnöden Kartoffel etwas Finesse zu verleihen – sei es im Püree, als Salzkartoffel mit Butter,…

Haselnuss Dukkah

7,00 
Geröstete aromatische Nuss-Gewürzmischung zum Verfeinern oder als Beilage von Gemüse, Fleisch, Käse und Salaten. Eigentlich stammt Dukkah aus Ägypten, erfreut sich aber insgesamt in der…

Nordseekrabben Pulver

9,00 
Das Gewürz besteht aus den Krabbenkarkassen, die das Team vom Baldon selbst pullt. Eigentlich ein Abfallprodukt, das aber viel zu schade zum Wegwerfen ist, wie…

Schwarzer Kampot Pfeffer

8,90 
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…

Fermentierter Kampot Pfeffer

20,90 
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…

Roter Langer Pfeffer

11,90 
Dafür, dass Pfeffer einst in Gold aufgewogen wurde und 1 kg zu Höchstpreiszeiten circa 80.000 Euro wert war, behandelt man den einstigen König der Gewürze heute…

Schwarze Pfefferkörner

9,00 
Schwarze Pfefferkörner aus Indien und Sri Lanka mit sanfter Schärfe und feinem Aroma. Die Pfefferkörner sind stark ätherisch, muten angenehm erdig an, verweisen aber gleichzeitig…
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