Geräucherte Butter

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Beste geklärte Butter vom Siebengiebelhof, sanft über Buchenholzspänen geräuchert – die nicht ganz geheime Zutat in Michas legendärer Kartoffelsuppe.

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Beschreibung

Beste geklärte Butter vom Siebengiebelhof, sanft über Buchenholzspänen geräuchert – die nicht ganz geheime Zutat in Michas legendärer Kartoffelsuppe. Wahrscheinlich denken Sie beim Geschmack von Buchenholzrauch an Speck, Forelle oder Aal. Dass die allesamt eher fettig sind, ist kein Zufall: Raucharomen entwickeln sich überhaupt erst im Fett. Deswegen schmeckt Gemüse, das selbst geräuchert wird, “wie Aschenbecher” (Zitat Micha Schäfer). Die Butter schafft Abhilfe und verleiht auch Gemüse eine tolle Räuchernote.

Butter die wie in diesem Fall geklärt ist, ist ohne Bedenken und auch geöffnet mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.

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