Jahrgangshonig vom Land 2021

Beschreibung

Lisa Ertls „Honig vom Land“ stammt aus der Niederlausitz. Es ist eine menschenarme, sandige, karge Landschaft inmitten von Kiefernwäldern, in der seit einigen Jahren auch wieder Wölfe leben. Auf den landwirtschaftlich genutzten Flächen rund um den Standort der Bienen werden keine Trachtpflanzen angebaut. Die Bienen fliegen also vor allem die Wildblumen und Bäume der Umgebung an.

Der klarsichtige, goldgefärbte „Honig vom Land“ zeichnet sich durch eine geschmacklich milde Stilistik und ein zart florales Aroma aus. Hier ist definitiv viel Robinie beteiligt. Robinienhonig bleibt sehr lange geschmeidig und neigt wegen seines hohen Anteils an Fructose kaum zur Kristallisation. Deshalb füllt Lisa ihren „Honig vom Land“ auch ungerührt und direkt nach der Schleuderung Ende Juni ab.

Honig ist für Lisa in gewisser Weise ein sinnlich wahrnehmbares Aggregat der Situation der Bienen und ihrer Umgebungsbedingungen. Vor dem Hintergrund großangelegter klimatischer Veränderungen im Anthropozän hatte sie die Idee, ihren Fokus auf die Verschiedenheit der Honige eines spezifischen Standorts im Verlauf der Jahre zu setzen. Kann man einen Unterschied zwischen den Honigen aus trockenen oder humiden, heißen oder kühlen Jahren feststellen? Lässt sich eine anhaltende Waldbrandstufe 5 schmecken? 

Mit dem Jahrgangshonig aus 2021 bekommen Sie einen aktuellen, geschmacklichen Auszug aus Lisa Ertl’s Ernte von diesem Jahr. Oder Sie holen sich direkt das Honig Set aus zwei Jahrgängen für den großen Geschmackstest zu Hause.