Verde Lebkuchen

Beschreibung

Lebkuchen ist leider schon lange so etwas wie das „Fastfood“ der Adventszeit: Millionenfach industriell, schnell und billig mit Zimt- und Nelken-lastigen Gewürzmischungen hergestellt, findet man sie nun eigentlich schon ganzjährig in den Discountern der Nation. Dabei ging und (gottseidank) geht Lebkuchen doch eigentlich auch ganz anders.

„Der Lebkuchen lebt von seiner Textur und seinen Aromen. Was wir machen, soll dauerhafter sein als alles, was man so kennt“, sagt der Freibäcker Arnd Erbel. Seit mittlerweile zehn Jahren stellt er gemeinsam mit Andree Köthe und Yves Ollech aus dem Nürnberger Essigbrätlein die wohl saftigsten, würzigsten Lebkuchen her, die Sie jemals gegessen haben. 

Verde: Hier können sie erst mal riechen, was Sie dann auch schmecken werden. Die kleinen Stückchen aus der Schale der Kaffirlimette geben bereits beim Anschneiden ätherische Öle frei, die im Verde schlummern. Sie erwachen zum Leben – und lassen dann Platz für das Gesamtbild aus Lorbeer, Thymian und anderen feinen Gewürzen. Hier wird Grün zu einem Geschmack.