Zimtstange Cassia

Beschreibung

In der Alltagssprache bezeichnet das Wort “Zimt” mehrere botanische Arten, darunter Cassia oder chinesischen Zimt, der von der Rinde von Bäumen aus der Familie der Lorbeergewächse in Südostasien stammt. Der Zimt von Saveurs du Cachemire wird in Vietnam geerntet, denn dort weisen die Bäume eine besonders hohe Konzentration der ätherischen Öle auf, die für die tiefe, holzige Aromatik des zurecht beliebten Gewürzes verantwortlich zeichnen. 

Nach der Ernte in der Regenzeit wird die geschabte Rinde auf Bretter genagelt und in der Sonne getrocknet. Idealerweise findet dabei vor allem Rinde vom Stamm Verwendung, denn diese duftet stärker als die an den Ästen. Ein Tipp zur Beurteilung der Qualität und Frische: Beißt man in das Holz hinein, verspürt man ein Stechen auf der Zunge. Die Chinesen, die ihn schon seit über 5000 Jahren in ihrer Medizin verwenden, nannten den Zimtbaum auch den “Baum des Lebens”. Zimt wird eine antiseptische und bakterizide Wirkung zugeschrieben. Er stimuliert das Kreislauf-, Atmungs- und Herzsystem und hilft bei Blähungen und Verdauungsbeschwerden.